Chapter 7
พบกับงานวิจัยและนวัตกรรมของสำนักวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง 23-24 กรกฎาคม 2567 กับผลงาน “สร้างคุณภาพชีวิตที่ดีด้วยวิทยาศาสตร์สุขภาพ”
1. The Development of the “Laab Nuer Model” for food safety management in handling traditional Lanna cuisine at Thailand หัวหน้าโครงการ ผศ.ดร.วิวัฒน์ แก้วดวงเล็ก และคณะ การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างรูปแบบในการจัดการอาหารพื้นเมืองให้มีความปลอดภัย ทั้งในแหล่งต้นน้ำ แหล่งกลางน้ำ และแหล่งปลายน้ำ ที่มีขื่อว่า "ลาบเหนือโมเดล (Laab Nuer Model) โดยแหล่งต้นน้ำ ผู้วิจัยได้ทำการสัมภาษณ์เจ้าของตลาดสดและผู้ดำเนินการทางด้านนโยบายการจัดการอาหารปลอดภัยในจังหวัดเชียงราย ประกอบกับการเก็บตัวอย่างผักและผลไม้ในตลาดสด เพื่อวิเคราะห์หาสารพาราควอท สำหรับแหล่งกลางน้ำ ผู้วิจัยได้ทำการเก็บตัวอย่างภายในร้านอาหารพื้นเมือง เพื่อทำการวิเคราะห์การปนเปื้อน โดยเฉพาะการปนเปื้อนทางเคมีและทางจุลชีววิทยาในตัวอย่างของร้านอาหารพื้นเมือง สำหรับแหล่งปลายน้ำ ได้ทำการสำรวจความพึงพอใจของผู้บริโภคและทำการทดสอบด้วยสถิติเชิงอนุมาน ได้แก่ การวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One Way ANOVA) ที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 ผลการศึกษาพบว่า รูปแบบในการจัดการอาหารพื้นเมืองที่มีความปลอดภัยในพื้นที่จังหวัดเชียงราย ประกอบด้วย 1) กาดสะอาด หมายถึง การตรวจสอบวัตถุดิบ การจัดทำโครงการส่งเสริมเกษตรปลอดภัย และการให้ราคาพิเศษกับเกษตรกรที่เพาะปลูกอย่างปลอดภัย 2) ร้านอาหารปลอดภัย ได้แก่ การตรวจคุณภาพของวัตถุดิบในร้านอาหารพื้นเมือง การเข้าร่วมกิจกรรมที่เกี่ยวข้อง และการเข้าร่วมการอบรมหลักสูตรผู้สัมผัสอาหารหรือผู้ประกอบกิจการร้านอาหาร และ
3) ใส่ใจผู้บริโภค ได้แก่ การให้ความรู้ในเรื่องการตรวจวิเคราะห์อาหารปลอดภัยในกลุ่มเยาวชนรุ่น ใหม่ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้เกิดการจัดการอาหารปลอดภัยที่มีประสิทธิภาพ ควรขยายผลไปยังแหล่งอื่นๆ ที่มีการจำหน่ายอาหารให้กับผู้บริโภคในจังหวัดเชียงราย เช่น ตลาดนัด หรือร้านอาหารประเภทอื่นๆ เพื่อส่งเสริมให้เกิดการจัดการอาหารปลอดภัยในจังหวัดเชียงรายอย่างกว้างขวางและยั่งยืนต่อไป
2. Multi-Sensory Stimuli Improve Relaxation and Sleep Quality in Rotating Shift Workers: A Randomized Controlled Trial หัวหน้าโครงการ อ.ดร.ศราวิน เทพสถิตย์ภรณ์ และคณะ การวิจัยเพื่อเปรียบเทียบผลของสิ่งกระตุ้นต่อความผ่อนคลายและคุณภาพการนอนในช่วงเวลา 2 ช่วง โดย การวิจัยทดลองนี้ใช้กลุ่มตัวอย่าง 60 คน แบ่งเป็น 3 กลุ่ม โดยแต่ละกลุ่มประกอบด้วยผู้เข้าร่วมทั้งหมด 20 คน ช่วงทดสอบถูกแบ่งเป็น 2 ช่วงเท่า ๆ กันทั้งหมด 4 วันในแต่ละช่วง ข้อมูลที่เก็บรวมได้รวมถึงการวัดความผ่อนคลาย (โดยใช้เกณฑ์ค่าสายตา, เปอร์เซ็นต์ความเครียด, และอัตราการเต้นของหัวใจ) และคุณภาพการนอน (เปอร์เซ็นต์การนอน, ระยะเวลาการนอนทั้งหมด, และระยะเวลาการนอนลึก) ใช้สถิติปริมาณเพื่อวิเคราะห์ข้อมูลและเปรียบเทียบความแตกต่างเฉลี่ย
ผลการวิจัย: เกี่ยวกับความผ่อนคลาย ผลการทดสอบช่วงที่สองแสดงให้เห็นว่า กลุ่ม 2 ซึ่งได้รับการรักษาทั้งกลิ่นหอมและเสียงธรรมชาติ มีประสิทธิภาพดีกว่ากลุ่มอื่นๆ โดยใช้เกณฑ์ค่าสายตา กลุ่มนี้ยังแสดงระดับความเครียดเปอร์เซ็นต์และอัตราการเต้นของหัวใจที่ต่ำกว่ากลุ่ม 1 และกลุ่มควบคุม อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ในเรื่องของคุณภาพการนอน
3. The development of adolescents' health peer-support and supportive skills to promote the refer system via application among the hill tribe junior high school students: A school-based approach. หัวหน้าโครงการ อ.ดร.ฐาปกรณ์ เรือนใจ และคณะ งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาแอปพลิเคชันเว็บบนโทรศัพท์เคลื่อนที่เพื่อส่งเสริมการรู้ทางสุขภาพในวัยรุ่นในนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายในชนบทชาวเขา การวิจัยนี้ได้แบ่งเป็นระยะที่สาม:
1. การวิเคราะห์สถานการณ์และประเมินความต้องการจากการสำรวจทางปริมาณของผู้เข้าร่วม 400 คน และสัมภาษณ์ลึก 16 คน
2. การออกแบบและพัฒนา
3. การประยุกต์ใช้ ด้วยผู้เข้าร่วมเป้าหมาย 60 คน โดยเป็นนักเรียนชั้นมัธยมศึกษาตอนปลายชาวเขา
ผลการวิจัยพบว่าแอปพลิเคชันเว็บบนโทรศัพท์เคลื่อนที่ที่สนับสนุนการส่งเสริมการรู้ทางสุขภาพในวัยรุ่นประกอบด้วยฟังก์ชันหลัก ดังนี้:
1. การเรียนรู้เรื่องสุขภาพในวัยรุ่นที่มุ่งเน้นการ์ตูนใน 7 ภาษา: อาข่า, ลาฮู, กะเหรี่ยง, ลิสู, ม้ง, และไทย
2. อินโฟกราฟิกเกี่ยวกับสุขภาพในวัยรุ่น
3. การคัดกรองสุขภาพจิตและการแนะนำ
4. พื้นที่หรือแพลตฟอร์มที่ให้การแสดงออก
5. ระบบการให้คำถามที่ถามบ่อย (FAQs)
6. แพลตฟอร์มสำหรับให้คำปรึกษาผ่านการสัมภาษณ์เชิงลึก: วัยรุ่นอยากรู้ และ Facebook Messenger
หลังจากทดลองแบบเฉพาะกับผู้เข้าร่วมพบว่าการรู้ทางสุขภาพเกี่ยวกับสุขภาพเพศและการรู้เรื่องภาวะซึมเศร้ามีการเพิ่มขึ้นที่มีนัยสำคัญทางสถิติที่ นอกจากนี้ผู้เข้าร่วมส่วนใหญ่มีความพึงพอใจกับแอปพลิเคชันเว็บบนโทรศัพท์เคลื่อนที่
……..
โดยมีวัตถุประสงค์ดังนี้:
ภายในงานจะมีกิจกรรมดังนี้:
กิจกรรมประกวดนิทรรศการผลงานวิจัยและนวัตกรรมจาก 15 สำนักวิชา พร้อมการแลกเปลี่ยนการทำงานแบบบูรณาการ
กิจกรรมจะจัดขึ้น ณ ห้องคำมอกหลวง และลานชั้น 5 อาคาร M-SQUARE มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง
สำนักวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง School of Health Science
