MFU Research News – School of Health Science
ผลงานวิจัยสำนักวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ ในงาน MFU Research Expo 2025
Chapter #8
ภายใต้ธีม
“งานวิจัยและนวัตกรรมสู่ความเป็นอยู่ที่ดีและอนาคตที่ยั่งยืน (Well-Being and Sustainable Future)”
มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง (MFU) เตรียมจัดงาน MFU Research Expo 2025 ระหว่างวันที่ 23–24 ธันวาคม 2568 ณ ชั้น 5 อาคาร Educational Park (M-Square) เพื่อถ่ายทอดศักยภาพผลงานวิจัยของมหาวิทยาลัยสู่สาธารณะ
สำนักวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ (School of Health Science) นำเสนอ 2 ผลงานสำคัญที่มุ่งยกระดับสุขภาพของชุมชน การใช้เทคโนโลยีเพื่อการดูแลสุขภาพ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่ปลอดภัยต่อประชากรไทย
.
ผลงานที่ 1: SUCC LUNG – แอพพลิเคชั่นการดูแลรักษาและพฤติกรรมการจัดการตนเองของผู้ป่วยโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังในกลุ่มชาติพันธุ์
หัวหน้าโครงการ: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สุนทรี สุรัตน์ และคณะ
Theme: ด้านการพัฒนาสุขภาพและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
โรคปอดอุดกั้นเรื้อรัง (COPD) เป็นปัญหาสุขภาพสำคัญทั้งในประเทศไทยและทั่วโลก โดยในหลายพื้นที่ของจังหวัดเชียงรายมีผู้ป่วยที่เป็นกลุ่มชนชาติพันธุ์ซึ่งมีข้อจำกัดด้านภาษา ส่งผลให้การเข้าถึงข้อมูลสุขภาพและการดูแลตนเองทำได้ยาก ทีมวิจัยจึงพัฒนา SUCC LUNG Application เพื่อสนับสนุนการจัดการตนเองของผู้ป่วยอย่างเหมาะสมและเป็นระบบ โดยประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก ได้แก่
ระบบโรงพยาบาลผ่านเว็บไซต์ (https://succlung.com/
) สำหรับแพทย์และบุคลากรสาธารณสุขในการบริหารเวชระเบียน ประเมินผลการรักษา และติดตามผู้ป่วย
Line Official @succlung เพื่อให้คำแนะนำด้านสุขภาพ การใช้ยา และการจัดการตนเองในภาษาชนชาติพันธุ์
ชุดสื่อสุขภาพ SUCC LUNG 5 ภาษา (ไทย ลาหู่ อาข่า ไทยใหญ่ และจีนฮ่อ) เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพด้านการสื่อสารและความรู้ของผู้ป่วย COPD
Outcome ที่เกิดขึ้นจริง
ผู้ป่วยรายใหม่ได้รับการตรวจ Spirometry ภายในวันแรกที่เข้ารับบริการ
ผู้ป่วยทุกรายได้รับการคัดกรองด้วย mMRC scale และ CAT scale ทุกครั้งที่มาตามนัด
อัตราการกำเริบเฉียบพลันของโรคปอดอุดกั้นเรื้อรังลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
มีแอพพลิเคชั่นรองรับการดูแลผู้ป่วยชนชาติพันธุ์ 1 ชุด ใช้งานจริงในโรงพยาบาลและรพ.สต.
หน่วยงานสาธารณสุขในพื้นที่นำระบบไปขยายผลและเกิดการตระหนักถึงปัญหาการสื่อสารของผู้ป่วยกลุ่มชาติพันธุ์
Impact ต่อระบบสุขภาพ
คุณภาพชีวิตของผู้ป่วย COPD ดีขึ้นจากการดูแลตนเองอย่างต่อเนื่อง
คลินิก COPD ในโรงพยาบาลสามารถติดตามและรักษาผู้ป่วยได้ตามแนวทางมาตรฐานมากขึ้น
เพิ่มโอกาสเข้าถึงบริการสุขภาพที่เท่าเทียมของกลุ่มชนชาติพันธุ์ในพื้นที่สูง
.
ผลงานที่ 2: การประเมินประสิทธิภาพผลิตภัณฑ์พรีไบโอติกส์จากข้าวไทยที่หมักด้วย Aspergillus sp.
หัวหน้าโครงการ: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิเวศน์ กุลวงค์ และคณะ
Theme: ด้านการพัฒนาสุขภาพและผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ
งานวิจัยนี้ศึกษาประสิทธิผลของ Amazake จากข้าวไทย ซึ่งเป็นอาหารเชิงหน้าที่ที่ได้จากกระบวนการหมักด้วยจุลินทรีย์ Aspergillus sp. โดยมุ่งประเมินผลต่อสุขภาพประชากรไทยวัยทำงานผ่านการทดลองแบบสุ่มชนิดขนาน รวมจำนวนอาสาสมัคร 58 คนบริโภคผลิตภัณฑ์ต่อเนื่องเป็นเวลา 4 สัปดาห์
ผลการวิจัยพบว่า Amazake จากข้าวไทยประกอบด้วย Isomalto-oligosaccharide (IMOs) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นพรีไบโอติก และส่งผลดีต่อระดับจุลชีพในลำไส้ โดยผลการทดลองชี้ให้เห็นว่า
– ระดับโคเลสเตอรอลลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
– สัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของ Faecalibacterium prausnitzii ซึ่งเป็นจุลชีพที่ดีต่อระบบขับถ่ายและสุขภาพลำไส้
– ผู้เข้าร่วมไม่จำเป็นต้องควบคุมอาหารเพิ่มเติม แสดงถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
Outcome ที่เกิดขึ้นจริง
มีงานวิจัยทางคลินิกที่รับรองประสิทธิผลและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
ผลวิจัยเผยแพร่ในรูปแบบรายงานฉบับสมบูรณ์ และใช้เป็นฐานข้อมูลเพื่อการขึ้นทะเบียนผลิตภัณฑ์สุขภาพ
ภาคเอกชนนำองค์ความรู้ไปพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพชนิดอื่น
เพิ่มความน่าเชื่อถือด้านวิทยาศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ Amazake ที่ผลิตจากข้าวไทย
Impact ต่อประชากรและระบบเศรษฐกิจสุขภาพ
ผู้บริโภคเกิดความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์สุขภาพจากข้าวไทย
เพิ่มมูลค่าตลาดของผลิตภัณฑ์พรีไบโอติกส์และอาหารฟังก์ชัน
ส่งเสริมการแปรรูปข้าวไทยสู่ผลิตภัณฑ์เชิงสุขภาพที่ปลอดภัยและมีศักยภาพเชิงพาณิชย์
สร้างโอกาสใหม่แก่เกษตรกรและผู้ประกอบการในห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหารเพื่อสุขภาพ
.
ขอเชิญคณาจารย์ นักวิจัย บุคลากร และนักศึกษามหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงร่วมงาน
เพื่อพบกับศักยภาพงานวิจัยและนวัตกรรมของ MFU และร่วมขับเคลื่อนสู่เป้าหมาย
“มหาวิทยาลัยแห่งการสร้างความเป็นอยู่ที่ดีและอนาคตที่ยั่งยืน (Well-Being and Sustainable Future)”
สำนักวิชาวิทยาศาสตร์สุขภาพ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง School of Health Science
